Cos’è la birra analcolica?

Sappiamo tutti che la birra è la birra e se le togliamo l’alcol non è la stessa cosa.

Ma è capitato a tutti di non poter bere alcol per qualche giorno per salute, dieta, gravidanza, buoni propositi dell’anno nuovo o semplicemente per scelta. 

In questi casi, anziché sbavare davanti ad ogni bicchiere di vino o di birra che passa, perché non provare la birra analcolica?

La birra analcolica nacque nel proibizionismo, periodo in cui i birrifici, per fronteggiare il divieto di produrre e vendere alcolici, abbassarono il grado alcolico della birra. 

La birra analcolica non è necessariamente priva di alcol.

La percentuale di alcol presente nella birra analcolica varia da paese a paese. In Italia, ad esempio, la percentuale massima consentita è dell’ 1,3 %, in Germania dello 0,5%, mentre negli Stati Uniti addirittura dello 0,4%. 

Nonostante questo anche in Italia sono presenti delle birre analcoliche con zero alcol!.

Come si produce la birra analcolica:

Dopo le prime fasi di produzione, che riassumiamo su questa pagina del blog

https://losaicheilvino.it/blogs/conoscere-la-birra/la-birra-i-processi-di-produzione

C’è la fase di fermentazione, durante la quale, grazie ai lieviti inoculati, gli zuccheri si trasformano in alcol.

Per ottenere la birra analcolica, si può:

-interrompere la fermentazione quando la bevanda raggiunge il tasso alcolico desiderato, nel caso delle produzioni italiane al massimo dell’1,3%. 

-si possono usare mosti che presentano un ridotto quantitativo di zuccheri fermentescibili e lieviti a basso potere fermentativo, quindi in grado di produrre meno alcol. 

-diluire con acqua, dino ad ottenere il titolo alcolometrico desiderato.

-procedere con operazioni dette “sottrattive”, ossia delle tecniche che prevedono la filtrazione e alcuni trattamenti termici, quali distillazione o evaporazione sotto vuoto dell’alcool, l’osmosi inversa o la dialisi su membrana, per arrivare ad avere una birra con un contenuto alcolico bassissimo. 

Perché bere la birra analcolica:

-Ha meno calorie

-Non contiene alcol

-Contiene sali minerali, vitamine del gruppo B, proteine e carboidrati 

Alcuni nomi di birre analcoliche artigianali

-TO ØL IMPLOSION ALCOHOL FREE

-BREWDOG NANNY STATE

-BIG DROP PARADISO CITRA IPA 

-JUPILER 0,0

-UILTJE SUPERB-OWL

-MIKKELER LIMBO LIMELA

-DÉBAUCHE CUTE & SOBER

-TINY REBEL IMPERIAL MOCHA VANILLA SHOT STOUT 

-BROOKLYN SPECIAL EFFECTS IPA 

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